馬刺し　熊本

生肉って安全なの？

ネットで馬刺し検索

2011年、ユッケ食中毒事件を起こした焼肉店の『焼肉えびす』。
2007年頃から、なんとネットでは既に「えびす」の衛生面を疑問視するコメントが寄せられていたそうです。最近は、生肉自体怖くて、焼肉屋で大好きな牛肉のユッケを食べることも控えていました。

 

そんな時、日本テレビの情報番組「スッキリ」で、熊本県の馬刺し料理の老舗店、菅乃屋さんを紹介するレポートをみました。菅乃屋さんではいかに徹底した衛生処理をやっているか、というレポートでした。ゾーニングといって人が入れない場所を作って衛生処理を行うという徹底ぶりでした。そのうえ、とても美味しくリーぞナブルなプライスで馬刺しを提供する！とTVレポーターはかなり褒めていました。

 

へー、そんなに肉の処理に手間をかけているんだ、、、と感心。以前和食で馬刺しを食べて美味しいとは思っていましたが、そのお店では「値段的にちょっと高いなっ」て感じで、これまではあまり興味を持っていませんでした。

 

まずは菅乃屋さんのホームページで安全面をチェック！

 

菅乃屋さんは日本でも、トップクラスの衛生管理を誇るＨＡＣＣＰ（米国で宇宙食の安全性を確保するために開発された食品の衛生管理の方式）対応可能な処理工場自社内にもっています。

 

しかも、汚染の可能性のある人や空気の流れだけではなく、製品の流れも厳しく管理されているそうです。

 

ちょっと、大げさだけど、安全面には問題なし！と確信、注文を決定しました。

 

 

はじめての注文なのでいろいろ悩みましたが、菅乃屋さんの人気ナンバーワン商品ということで「桜」というセットを注文しました。人気があるものだから無難かなと。

 

霜降り（バラ）100ｇ　赤身（モモ）100ｇ　タタキ100ｇ　タレ・生姜　各5個　で税込3,675円　贅沢な三種ミックスセットにしてはかなりお値ごろ。

 

はじめ冷凍されて届いたので、「ん、これだけ？」と思いましたが、解凍して切って見るとかなりの量に！
注文後翌日にはすぐに発送メールが来て、商品の到着後すぐ私と夫は早速、夕食のメインに馬刺しを食べました。

 

そのお味は、、、、絶品。

生肉のくせもないし、口の中で溶けそうな食感。
初回からクセになりそうな味でした。　ボリュームも味も申し分なしです。

 


えっ、この美味しさは

はっきり言って、馬刺しをなめていました。
クセがなく、デリケードでしかもさっぱりした食感。

 

初めは特製だれで食べ、ちょっとおろしにんにくを入れたり、それからちょっと一味唐辛子を加えてスパイシーにしたり、、クセのない味だから、タレによってもまた美味しさが違う。
この日のために、赤ワインを用意していましたが、またこれが菅野屋さんの馬刺しと相性のいいこと。

 

夫と二人大満足の桜セットでした。
今回は桜セットでしたが、今度は赤みとたてがみの組み合わせとか、贈り物にするなら贅沢に霜降りもいいね、、とか
ふたり話の弾む、菅乃屋さんのばさしでした。

 

大オススメです。

 

 

 

 

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